Monthly Archives: April, 2014

Linsensuppe

By Posted in - Rezepte on April 29th, 2014 0 Comments

ZUTATEN:

1 Tasse Linsen
1 große Zwiebel
2-3 mittelgroße Möhren
1 Sellerie
1 EL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Eine große Zwiebel würfeln und in einer großen Pfanne leicht andünsten. Danach Möhren und eine Sellerie würfeln und ebenfalls mit in der …

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Nudelsalat mit Mayo

By Posted in - Rezepte on April 25th, 2014 0 Comments

ZUTATEN:

500g Nudeln
1 Zwiebel
100g Erbsen
100g gekochte Möhrchen

Für die Mayo:

100ml Sojamilch (funktioniert nicht mit Hafer-oder Reismilch)
1 EL Zitronensaft
300ml Raps- oder Sonnenblumenöl
1TL Senf
1TL Kurkuma
Salz und Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

500g Nudeln kochen und abkühlen lassen. Eine Zwiebel klein schneiden. Die …

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Möhrensuppe

By Posted in - Rezepte on April 25th, 2014 0 Comments

ZUTATEN:

400g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750ml Gemüsebrühe
1 EL Mandelmus
frische Petersilie
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Möhren und  Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht andünsten. 1 Knoblauchzehe klein geschnitten hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen …

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Nudeln mit Pilz-Sahne-Schnetzel

By Posted in - Rezepte on April 25th, 2014 0 Comments

ZUTATEN:

250g Bandnudel
50g grobes Sojaschnetzel
50g Pilze
1 mittelgroße Zwiebel
100 ml Sojasahne
Schuss Sojasoße
frischer Petersilie

ZUBEREITUNG:

Bandnudeln wie gewohnt kochen. Während dessen das grobe Sojaschnetzel kurz im heißen Wasser aufkochen und durch ein Sieb das aufgesogene Wasser auspressen. In einer Pfanne …

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Kartoffeln mit Blumenkohl in Sahnesoße

By Posted in - Rezepte on April 25th, 2014 0 Comments

ZUTATEN:

6 Kartoffeln
Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Sojasahne
1 EL Hefefliocken
1 TL Senf
1TL Salz
frische Petersilie

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, vierteln und kochen. Während dessen den Blumenkohl schneiden, und ca. 7 Minuten schonend kochen.
In einer Pfanne eine gewürfelte Zwiebel andünsten, mit einer …

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Veganer Eiersalat

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ZUTATEN:

250 g Kichererbsen (vorgekocht)
50 g Vollkornndeln ungekocht (dann Kochen 
½ Zitrone
1 Tl Essig
1 TL Senf
100 ml Sojadrink (Provamel)
Ca. 150 ml Sonnenblumen oder Rapsöl

 

1 kleine Zwiebel gewürfelt
1 Knobizehe klein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Schnittlauch oder Petersilie
1 El …

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Kürbis-Gulasch-Pfanne mit Reis

By Posted in - Rezepte on April 25th, 2014 0 Comments

ZUTATEN:

1 Tasse Reis
100 g grobe Sojawürfel
1/4 Kürbis mittlerer Größe
1/2 Zwiebel
Sojasahne
Schuss Rotwein
2 Knoblauchzehen
frische Petersilie
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Reis wie gewohnt kochen.
Grobe Sojawürfel einweichen. Während dessen 1/4 Kürbis mittlerer Größe in dünne Scheiben schneiden und in der …

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Möhren-Rettich-Salat

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ZUTATEN:

300 g Rettich
2-3 große Möhren
Dill
Salz und Pfeffer
200ml Sojasahne

ZUBEREITUNG:

Rettich und Möhren grob reiben und in einer Schüssel mit Dill und Sojasahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Ratatouille

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ZUTATEN:

1 große Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika
2 kleine Zwiebeln
1 Packung passierte Tomaten
2 klein geschnittenen Knoblauchzehen
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer

ZUBREITUNG:

Aubergine,Zu cchini, Paprika, Zwiebeln schneiden und in einer großen Pfanne mit reichlich Öl anbraten.
1 Packung passierte Tomaten …

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Zaziki

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ZUTATEN:

50g Cashewnüsse
80ml Wasser
100g Tofu
2 EL Zitronensaft
2 kleine Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
50g Gurke
1 EL Dill
1 TL Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Cashewnüsse mit einem Mixgerät fein mahlen. Dazu 80ml Wasser hinzugeben, sodass eine Cashewsahne entsteht. Hinzu kommt 100g Tofu, 2 …

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