Monthly Archives: Mai, 2016

Drehbandnudeln mit Erdnuss-Spinat-Tofu-Sojasahne-Soße

By Posted in - Rezepte on Mai 25th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

200g Drehbandnudeln
200g Tofu natur
250g frischen Blattspinat
1 kleine Knoblauchzehe
1 Zwiebel
150ml Sojamilch
2 EL Erdnussmus
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

Nudeln kochen.

Frischen Blattspinat blanchieren.

Tofu grob würfeln.

In einer Pfanne eine gewürfelte Zwiebel und eine klein geschnittene …

Read More →

Quinoa-Salat

By Posted in - Rezepte on Mai 24th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

250g Quinoa
1 große Tomate
1/2 Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1/2 reife Avocado
1/2 gepresster Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter

 

ZUBEREITUNG:

Quinoa in heißem Wasser waschen und bei kleiner Flamme ca. 15-20 min in einem Topf köcheln, ggf. überschüssiges Wasser entfernen. Ein …

Read More →

Tofu-Sandwich mit Zucchini und Spinat-Walnuss-Creme

By Posted in - Rezepte on Mai 23rd, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

1/2 Fladenbrot
1 große Tomate
1/2 Zwiebel
1/2 Zucchini
150g Tofu natur
1 Knoblauchzehe
Prise Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Für die Spinat-Walnuss-Creme:

1 kleiner Bund frischer Spinat
1 Handvoll Walnüsse
1/2 Zwiebel
Prise Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldgelb anbraten. …

Read More →

Buntes Risotto mit Tofu

By Posted in - Rezepte on Mai 20th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

1 Tasse Reis
200g Tofu
1 mittelgroße rote Paprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Weißwein
1 TL Gemüsebrühe
1 Prise Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Braten

ZUBEREITUNG:

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden.

Zwiebel …

Read More →

Kürbiskernaufstrich

By Posted in - Rezepte on Mai 19th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

250g (veganen) Topfen
6EL Kürbiskernöl
2 kleine Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, gehackte Kürbiskerne
optional: 2EL (veganen) Sauerrahm

ZUBEREITUNG:

Knoblauchzehen klein schneiden und mit dem Topfen und dem Öl mischen. Mit Salz, sowie Pfeffer würzen und die gehackten Kürbiskerne untermischen. Fertig.

Mit …

Read More →

Spaghetti mit Hokaido-Streifen

By Posted in - Rezepte on Mai 18th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

reicht für 2 bis 3 Personen

1/2 Hokaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Packung Spaghetti
200g Sojasahne
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

 

ZUBEREITUNG:

Spaghetti nach Anleitung kochen.

Kürbis mit Schale lassen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bei mittlerer Hitze in …

Read More →

Champignonsuppe

By Posted in - Rezepte on Mai 18th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

500g Champignons
1 Zwiebel
1EL Mehl
0,75L Gemüsebrühe* (oder 1 Suppenwürfel und 750ml Wasser)
10g Petersilie
150ml Sojasahne oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2TL Kokosöl/Alsan/Butter

ZUBEREITUNG:

Schritt 1:
Champignons von schmutzigen Stellen befreien und klein schneiden. Zwiebel schälen und …

Read More →

Cremige Süßkartoffelsuppe

By Posted in - Rezepte on Mai 16th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

600g Süßkartoffeln
150g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ghee oder Kokosöl zum Anbraten
1000ml Gemüsebrühe
Ursalz, Pfeffer
1 Messerspitze Ingwer
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
(Kresse, Vollkornbrot)
100ml Sojasahne

ZUBEREITUNG:

Süßkartoffeln schälen und mit den Karotten in kleinwürfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und ebenso klein schneiden.
In einem …

Read More →

Scharfe Sojaschnetzel mit Zucchini, Spinat und Reis

By Posted in - Rezepte on Mai 15th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:

(Rezept reicht für 2 Personen)

1 Tasse Reis
1 Packung grobe Sojaschnetzel
1/2 Zucchini
1 kleine scharfe Paprika (rot)
1/2 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Salz
Sojasoße
Öl zum Braten

 

ZUBEREITUNG:

Reis nach Anleitung kochen.

Sojschnetzel in heißem Wasser einige Minuten in …

Read More →

Sommerliches Spargelgemüse mit Sojakräuterquark

By Posted in - Rezepte on Mai 15th, 2016 0 Comments

ZUTATEN:
Reicht für 2 Personen

4 Stangen grüner Spargel
2 große Kartoffel
1 große Paprika
1/2 Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
200 Gramm Sojajoghurt
1/2 handvoll Petersilie
1/2 handvoll Schnittlauch
1/2 handvoll Basilikum
1/2 handvoll Thymian
Salz
Pfeffer
Zatar (arabische Gewürzmischung)

ZUBEREITUNG:

Das Gemüse waschen und klein schneiden. Spargel und Kartoffel in Salzwasser …

Read More →