Bärlauchbandnudeln mit Auberginen

By Posted in - Rezepte on Mai 21st, 2017 0 Comments

ZUTATEN:

  • 1/2 Packung gewalzte Bärlauchbandnudeln
  • 1 Aubergine
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • Sonnnblumenöl

ZUBEREITUNG:

Bandnudeln ca. 6-7 min bissfest kochen.

Währenddessen Aubergine in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Paprika würfeln und mit dazu geben. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne vermengen, sobald die Auberginenwürfel braune Stellen bekommen.

Mit Salz abschmecken und zusammen mit den Bärlauchbandnudeln heiß servieren.

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