COUSCOUS SALAT

ZUTATEN:

• 200g Couscous
• Kurkuma
• 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 2 Tomaten
• 1/4 Gurke
• 1/2 Paprika
• Kichererbsen
• Erbsen
• frischer Schnittlauch und Petersilie

ZUBEREITUNG:

Couscous mit kochendem Wasser übergießen (Menge nach Packungsangaben)
Würzen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Zitrone und anderen Gewürzen nach Bedarf.
1 EL Öl dazu (lässt den Couscous nicht zusammenkleben – ich hab Sesamöl genommen)
Und dann ganz nach Belieben:
– Paprika
– Tomaten
– Gurken
– Kichererbsen und Erbsen
– Zwiebel
– geröstete Pinienkerne

Anrichten mit Soja-Joghurt. Kann warm aber auch kalt gegessen und auch gut ein paar Tage aufbewahrt werden!

Ein eingesendetes Rezept von Karen P.